Muita gente se pergunta se guardar banana na geladeira é uma ideia, já que é uma fruta que gosta do clima quente dos trópicos e quando uma banana está geladeira fica com a casca escura, com aparência de estragada!
Começamos então com a casca escura!
Quando a banana é colocada na geladeira em uma temperatura abaixo de 12º a casca começa a sofrer com a baixa temperatura. Suas células sofrem danos e soltam enzimas que quando misturadas passam a produzir melanina, que nada mais são os pigmentos marrom escuros. A melanina só deixa a casca escura, e não tem relação alguma com o conteúdo da casca.
Por preconceito as pessoas associam a casca escura à banana estragada, que até poderia ser o caso se ela estivesse fora da geladeira.
Mas então, como fica a banana na geladeira por dentro?
Desde que seja colocada na geladeira já madura, estará perfeitamente conservada e com o bônus de poder ser consumida geladinha! Mesmo com a casca escurecida pela baixa temperatura. Sim, a baixa temperatura da geladeira também tem outro efeito sobre a banana: reduzir seu processo de amadurecimento, que fica bem mais lento que se fosse deixada na temperatura ambiente!
Isso signfica que se colocar uma banana verde pra gelar ela vai demorar muito mais pra amadurecer. Mas se colocar uma banana perfeitamente madura no frio ela vai permanecer assim por muito mais tempo, mesmo se sua casca escurecer como explicamos acima.
Mas e o gosto?
Tem muita gente que diz que o gosto muda, que banana guardada na geladeira não é a mesma coisa. Cada um pode sentir um gosto diferente mas já foi provado que se a banana estiver gostosa quando guardar na geladeira, vai continuar gostosa por um bom tempo! Mas é bom não abusar e deixar a banana lá guardada indefinidamente! Tá pra aguentar até a próxima ida ao supermercado ou a feira, né?
Então, se gosta de banana geladinha e quer ter mais bananas disponíveis para aquele lanchinho rápido e gosto, desencane da casca escura e aproveite mais sua fruta no dia a dia!
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